Fra leverandør til strategisk partnerskab
Arlas kantine er blevet til en restaurantoplevelse
Arlas kantine er blevet til en restaurantoplevelse, der afspejler Arla som fødevarevirksomhed. Det er sket gennem et tæt samarbejde mellem Compass Group og Arla. Kantinegæsterne har kvitteret for udviklingen med en markant stigning i gæstetilfredsheden og et stigende antal daglige besøgende.
Kantineoplevelsen skulle gentænkes
På Arlas hovedkontor i Viby er kantinen i dag blevet et sted, medarbejdere planlægger deres arbejdsuge efter. Et sted man stolt inviterer gæster, kunder og egne landmænd og ejere med til frokost.
Sådan var det ikke nødvendigvis tidligere. Men gennem det seneste år har Arla og Compass Group arbejdet tæt sammen om at gentænke kantineoplevelsen. Ambitionen var klar: Kantinen skulle løftes fra en traditionel personalekantine til en restaurantoplevelse og samtidig være et sted, hvor man tydeligt mærker, ser og smager, at man befinder sig hos en af Danmarks store fødevarevirksomheder.
‘Best in class’ hele vejen rundt
“Vi har jo sagt, at det skal være sådan, at du virkelig fornemmer, at det er en fødevarevirksomhed, du er i. Det skal afspejles i maden og i samtalen om den,” fortæller Allan Wright, Director, Global Facility Management hos Arla. Et eksempel som afspejler virksomhedens DNA, er Arla har besluttes at servere ”Danmarks bedste ostebord” hver dag.
I dag er personalerestauranten Arlas flagship-kantine og samtidig blevet en del af virksomhedens identitet. Compass Group driver i dag kantiner på 16 Arla-lokationer; lige fra hovedkontoret i Viby, to øvrige kontorer samt mejerier og produktionssites rundt i landet. Det har handlet om at blive ’best in class’ hele vejen rundt.
Markant løft i tilfredshed
Det tætte samarbejde har også sat tydelige spor i målingerne.
Guest Satisfaction Score blandt Arlas kantinegæster er steget fra 75,4 % i juni 2024 til 86,6 % i juni 2025. Samtidig er Customer Collaboration Index, som måler tilfredsheden med samarbejdet med Compass Groups kundechef, steget fra 67 til 99 på en skala fra 0 til 100.
Resultaterne afspejler et styrket strategisk samarbejde, tættere dialog og en målrettet indsats for at forbedre gæsteoplevelsen.
Udviklingen kan også mærkes i kantinen. Antallet af daglige gæster er steget fra omkring 350 til over 700 spisende på de travleste dage, som er en fordobling.
Et sted medarbejdere planlægger deres uge efter
Hver fredag sender køkkenchefen menuen for den kommende uge ud til medarbejderne, og ifølge Allan er det blevet et fast ritual. Her fylder den nye kantineoplevelse så meget i hverdagen, at mange medarbejdere planlægger deres uge derefter – særligt hvis en livret er på menuen.
“Det er mit indtryk, det er blevet et højdepunkt for mange. Folk kigger på menuen og tænker: ‘Jeg har et møde tirsdag, men den ret vil jeg ikke gå glip af – jeg rykker det lige.’”
En vigtig del af forandringen handler om menneskerne i køkkenet.
Allan beskriver, at personalet er synlige i restauranten, taler med gæsterne og er blevet en del af hverdagen for medarbejderne på hovedkontoret.
“Alle kender jo personalet i køkkenet. Uanset om det er dem, der står ved gryderne, eller dem der står ude i personalerestauranten for at tallerkenservere. Alle på Arlas HQ kender dem, som står for vores frokost.”
En nemmere hverdag
Kantinen rækker i dag langt udover selve frokostoplevelsen.
Medarbejdere kan købe take away, som er tilberedt af køkkenet, hjemmebagt brød og kager, syltetøj, syltevarer, kiks og andre produkter med hjem, som alt sammen er lavet fra bunden. Og som Allan beskriver det er det jo ”super convenient” og ”salget er jo eksploderet”.
Medarbejderne forkæles også med treats så som kagedej til “verdens bedste brunkager”, koldskål med kammerjunkere eller snurrer fra eget bageri.
De har også deres egen barista i kaffebaren, hvor medarbejderne kan købe bagværk fra eget bageri til friskbryggede kaffespecialiteter. Og som Allan beskriver det, så er der altid lang kø.
Medarbejdere hos Arla kan også tilmelde sig baristakurser eller kurser i surdej, som udføres af Compass Group.
Derudover er der løbende små oplevelser i løbet af året som pop-up restaurantdage som tidligere f.eks. har været med live pianist og hvide duge.
Kommunikation skaber forventning
En vigtig del af oplevelsen er også kommunikationen til gæsterne.
Kantinen har sin egen Instagram-profil, hvor køkkenet deler billeder af retter, kommende menu og små overraskelser.
“Det er ikke kun maden på tallerkenen, der gør forskellen – det er det samlede fokus på gæsteoplevelsen. Fra en varieret menu og synlighed på Instagram til smilet og dialogen hen over skranken. Det dér kundemindset gør altså noget,” siger Morten Krebs Gjesing, Senior Vice President, Global HR at Arla Foods.
I køkkenet starter hver service med en fælles gennemgang – en såkaldt pre-service – hvor teamet præsenterer dagens retter for hinanden. For Morten siger det noget om kulturen:
“For os er det jo bare: nu går jeg ned og spiser frokost. Men derude har det været en achievement, som de fejrer med en præsentation. Det synes jeg er en hamrende sund kultur. De tager sig selv alvorligt, de tager måltidet alvorligt, og de tager os som kunde alvorligt.”
Han sammenligner det med måden, man arbejder på i gode restauranter.
“Det er jo det mindset, der gør, at man får en kvalitetsoplevelse hver dag i kantinen”.
Kantinen er også en del af Arla’s bredere strategi for medarbejderoplevelsen.
“Det spiller ind i en overordnet workplace experience-strategi, hvor vi gerne vil skabe nogle gode vilkår for vores medarbejdere. Det er vigtigt for os at vores medarbejdere trives på arbejdspladsen og får et sundt og inspirerende måltid hverdag,” forklarer Morten fra Arla.
Det handler om mennesker
Når Allan skal forklare, hvad der i sidste ende har gjort forskellen, vender han tilbage til én ting.
“Som med alt andet. Det er dem, der står derinde. Det er mennesker. Det handler om mennesker. Det har været nøglen til jeres succes – og vores succes sammen. Det handler om teamet hos Compass Group.”
Han oplever en organisation med stærke kompetencer hele vejen rundt.
“Hvis nogen spurgte mig, ville jeg sige, at Compass Group har et virkelig stærkt setup. Det er lige fra ledelsen til dem, der hver dag står i køkkenet. Der er mange dygtige mennesker og rigtig mange gode idéer. Det er en virksomhed med høj energi.”
Det er ifølge Allan grunden til, at samarbejdet i dag føles mindre som et klassisk leverandørforhold og mere som et fælles projekt.
“Det er den team spirit, der er omkring os,” siger han.
Inspiration til Arla i Gdansk
Erfaringerne fra Viby har også inspireret Arlas internationale lokationer. I Gdansk i Polen åbner en ny medarbejderrestaurant i april 2025, hvor Compass Group også er valgt som partner.
Allan fortæller, hvordan initiativet opstod:
“Der var et ønske om at få noget, der minder om det, vi har her på HQ.”
Udviklingen er sket i tæt samarbejde mellem teams i Danmark og Polen. Medarbejdere fra Gdansk har besøgt Viby for at opleve kantinen, og for at tage del i hverdagen i køkkenet over flere dage, mens Compass Groups gastronomiske specialister har været i Polen for at tilpasse konceptet til lokale smagspræferencer.
Ambitionen er ikke at kopiere løsningen én til én, men at bringe den samme tilgang til mad, service og gæsteoplevelse videre i en ny kontekst.
Den måde at arbejde tæt sammen med kunderne på er en vigtig del af Compass Groups tilgang.
Når løsninger udvikles i partnerskab med kunderne, skaber det både bedre oplevelser og stærkere relationer. I 2025 valgte 98% af Compass Groups kunder at fortsætte samarbejdet.