Hvad enten der serveres rådhuspandekager, smørrebrød eller lune frokostretter, kan medarbejdere og gæster på Københavns Rådhus nu spise i en kantine, der dokumenteret arbejder for at reducere sin samlede miljø- og klimabelastning.
Københavns Rådhuskantine har nemlig opnået det officielle nordiske miljømærke, Svanemærket.
Svanemærkets krav omfatter blandt andet en højere andel økologiske råvarer, minimum én vegetarisk ret, systematisk arbejde med at forebygge madspild, mindre forbrug af energi og vand samt begrænsning af uønskede kemikalier i eksempelvis rengøring og opvask.
Til daglig driver Compass Group kantinen, og her er der arbejdet målrettet sammen med Københavns Kommune for at få certificeringen i hus. Processen har krævet både dokumentation, nye rutiner og en stor indsats fra medarbejderne i køkkenet.
“Vi er stolte af at have opnået Svanemærket sammen med Københavns Kommune. Certificeringen dokumenterer, at Københavns Rådhuskantine lever op til nogle af branchens højeste miljøkrav inden for blandt andet råvarer, madspild, affaldshåndtering og ressourceforbrug.
Samtidig viser certificeringen, at det er muligt at levere måltidsoplevelser i høj kvalitet og leve op til ambitiøse miljøkrav. Mange af miljøkravene ligger tæt op ad den måde, vi allerede arbejder på i hverdagen, og certificeringen giver os nu en uafhængig dokumentation for den indsats.
Det er et resultat af et stærkt samarbejde mellem Københavns Kommune, medarbejderne i kantinen og Compass Group, som vi er meget stolte af,” siger Anne-Sofie Hattesen, Head of ESG i Compass Group Danmark.
Udover Rådhuskantinen er Københavns Kommunes kantine i Hans Nansens Gård, som Compass Group ligeledes driver, også certificeret med Svanemærket.
Du kan læse mere på FødevareWatch: https://lnkd.in/er6f7dea