Compass Group er blandt de udvalgte til at konkurrere om titlen som Årets Grønneste Kantinemenu 2026 i en ny, landsdækkende konkurrence fra Landbrug & Fødevarer.
Konkurrencen sætter fokus på de kantiner, der formår at skabe grønne måltider, hvor maden både leverer smag og begejstring i hverdagen. Ifølge Landbrug & Fødevarer er udvælgelsen i sig selv en anerkendelse:
“Der har været mange fantastiske indstillinger, så udvælgelsen i sig selv er et kvalitetsstempel.”
I spidsen står Niclas Grønhøj Møller, køkkenchef i Compass Groups kantine hos DR i DR Byen, der sammen med to kollegaer, repræsenterer Compass Group i finalen. Her stiller vi op med en menu, der tager afsæt i det plantebaserede koncept Wicked Rabbit, som dagligt danner rammen om måltiderne i DR Byen.
For Niclas handler det ikke om at gøre det grønne til en pointe i sig selv. Det handler om ansvaret som fagperson, om nysgerrighed, og om at flytte gæsterne gennem smag og genkendelighed:
“Det er et mål for os at flytte gæsterne ved at præsentere dem for noget, som er godt og lækkert, og som giver dem lyst til at flytte sig. Det handler ikke om at sige: Det her er grønt, derfor skal du spise det. Det handler om at sige: Det her er lækkert, derfor skal du spise det – og det er i øvrigt også grønt.”
Finalen afholdes som en cook-off den 23. marts 2026 på Foodexpo i Herning og afgøres af en fagjury.