Read the rest of the article in Danish below.<\/p>\n
N\u00e5r Compass Group v\u00e6lger at indlede et samarbejde med Grambog\u00e5rd, er det netop for at f\u00e5 dybere indsigt i, hvor r\u00e5varen kommer fra.<\/p>\n
Ledelsen i Compass Group har derfor bes\u00f8gt Grambog\u00e5rd, hvor de blandt andet m\u00f8dte fodermesteren og slagteriets adm. direkt\u00f8r \u2013 og s\u00e5 har de selv v\u00e6ret med til at fodre \u00e6blegrisene.<\/p>\n
If\u00f8lge Anne Ruberg, Procurement Business Partner hos Compass Group, handler det om det t\u00e6tte samarbejde:<\/p>\n
\u201dVi har med Grambog\u00e5rd f\u00e5et muligheden for at v\u00e6re med fra start til slut. Det har betydet, at vi har fulgt grisene, og f\u00e5et et helt konkret indblik i det produkt, som vi nu serverer i vores personale- og campusrestauranter.\u201d<\/p>\n
Tilgangen om at g\u00f8re leverand\u00f8rerne til nogen, som Compass Group har en t\u00e6t relation til, afspejles ogs\u00e5 hos adm. direkt\u00f8r for Compass Group Danmark, Zanne Bur\u00f8: \u201dVi \u00f8nsker at have et t\u00e6t forhold til vores leverand\u00f8rer. Det giver os indsigt i de r\u00e5varer, vi serverer. En viden, som vi ogs\u00e5 gerne vil dele med vores g\u00e6ster.\u201d Zanne fort\u00e6ller videre hvordan dette samarbejde med Grambog\u00e5rd, er en mulighed for at s\u00e6tte fokus p\u00e5 produkter med god smag og af h\u00f8j kvalitet.<\/p>\n
Hvad er en \u00e6blegris s\u00e5 helt pr\u00e6cist? Grisene bliver kaldt \u00e6blegrise, fordi de f\u00e5r to kilo friske fynske \u00e6bler hver dag de sidste to m\u00e5neder af deres liv. \u00c6blerne giver k\u00f8det en helt unik smag, som Grambog\u00e5rd tilskriver frugtsukkeret.<\/p>\n
Desuden f\u00e5r grisene omkring 20% mere foder end en konventionel gris. Ikke for at fodre dem op, men fordi grisene forbr\u00e6nder mere, da de hos Grambog\u00e5rd har mere plads at bev\u00e6ge sig p\u00e5.<\/p>\n
Grambog\u00e5rd er et mindre, selvst\u00e6ndigt slagteri p\u00e5 Fyn, som samarbejder med forskellige landm\u00e6nd om konceptet \u2019glade dyr er god smag\u2019. Deres forretning bygger p\u00e5 elementet: dyrevelf\u00e6rd og smag. For Compass Group\u2019s \u00e6blegrise, har det helt konkret betydet, at grisene g\u00e5r i store luftige stalde, hvor der er plads til at v\u00e6re aktive. Grisene har desuden adgang til foder d\u00f8gnet rundt og s\u00e5 har de en dybdestr\u00f8else p\u00e5 40-60 cm. I str\u00f8elsen spredes og gemmes \u00e6blerne, s\u00e5 grisene skal rode efter dem \u2013 ligesom de i naturen ville rode efter mad. Compass Group\u2019s \u00e6blegrise er, med andre ord, glade grise med kr\u00f8lle p\u00e5 halen.<\/p>\n
Administrerende direkt\u00f8r for Grambog\u00e5rd, Alex Lysemose, uddyber hvorfor glade dyr er lig med god smag: \u201dDen konstante h\u00f8je kvalitet afspejles i det k\u00f8d, som vi f\u00e5r fra disse grise. K\u00f8det f\u00e5r en meget fin fedtmarmorering og saftighed.\u201d Alex uddyber, at man derved kan smage det gode liv, som \u00e6blegrisen har haft.<\/p>\n
Samarbejdet med Grambog\u00e5rd har indtil videre budt p\u00e5 ny viden og ny l\u00e6ring, som Compass Group tager med sig videre i sine fremtidige samarbejder.<\/p>\n
Fotografi af Henrik Brus Fotografi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Compass Group Danmark has entered into a collaboration with Grambog\u00e5rd, an independent slaughterhouse on Fyn. This collaboration is about focusing on the raw ingredients. Compass Group has therefore bought 300 apple pigs, which many of their staff and campus restaurants will be able to serve to their guest in the coming months.<\/p>\n","protected":false},"author":100010017,"featured_media":9253,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[],"class_list":["post-9252","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"\n