I 2024 modtog vores kantine hos Alfa Development Kantineprisen og dermed titlen som Danmarks bedste kantine.
Bag sejren stod køkkenchef Sine Andersen, samt souschef Lena Steffie Clausen. To dedikerede fagpersoner med smag for gastronomisk kvalitet og fokus på ansvarlige valg i både råvarer, madspild og drift.
At vinde Kantineprisen 2024 var en stor anerkendelse, men også begyndelsen på et nyt kapitel. For hvad sker der egentlig, når man pludselig har titlen som Danmarks bedste kantine?
Deltagelsen i Kantineprisen været en god mulighed for, at det, Sine og Lena allerede gjorde i køkkenet, blev bemærket og anerkendt i et lidt bredere perspektiv, uden at det handlede om at skulle bevise noget:
”Det har nok i højere grad givet os en lillebitte megafon, så flere lytter, når vi stiller os op på mælkekassen og mener noget,” fortæller Sine.
Siden sejren har Sine og Lena:
- Udarbejdet et magasin i samarbejde med Arla med fokus på grøn kantinedrift
- Deltaget i faglige netværk og forums, hvor deres stemmer blev hørt
- Mødt en stor interesse for deres tilgang til madspild, sæson og råvareudnyttelse
Kantineprisen blev ikke kun en anerkendelse for dem, men også en bekræftelse på, at det er muligt at dyrke sine gastronomiske ambitioner i Compass Group. Netop det har været afgørende:
”Det var den allerstørste anerkendelse, at ALFA Development valgte at indstille os til Kantineprise, og Compass’ opbakning var uundværlig, også i processen op mod konkurrencen,” siger Sine.
Her hos Compass er der plads til både at fordybe sig i gastronomien, tænke i helheder og skabe forandring gennem mad. Dette er noget både Sine og Lena har gjort til deres fælles tilgang i kantinen hos Alfa Development
I dag er Sine en del af Compass Groups Food Excellence-team, hvor hun bidrager med idéer, faglig sparring og inspiration på tværs af organisationen. Overgangen fra det daglige køkkenarbejde til en mere udviklingsfokuseret rolle har givet hende nye perspektiver og mulighed for at bringe de erfaringer, hun og Lena har opbygget sammen, i spil i en ny kontekst:
”Jeg skal være med til at kunne inspirere, være den kreative og give nye ideer,” fortæller hun om sin nye rolle i teamet
Vi er endnu engang her i Compass Group stolte af det arbejde, Sine og Lena har lagt i kantinen hos Alfa Development, og ikke mindst den anerkendelse, det har ført med sig. Selvom vi ikke stiller op til Kantineprisen i år, følger vi spændt med og ønsker alle kandidater for året held og lykke mod kåringen den 16. september 2025 til Fødevaredagen.