Smag, håndværk og kantiner i særklasse
Compass Group er Danmarks førende kantineleverandør. Hver dag driver vi 350 kantiner og serverer 100.000 velsmagende måltider – skabt af gastronomisk dedikation, faglighed og ægte madhåndværk.
Vi sætter gæsteoplevelsen først. Derfor udvikler vores kokke løbende nye smagsuniverser og arbejder med økologi, lokale sæsonråvarer og nøje udvalgte leverandører, som deler vores kvalitetskrav.
Alle vores kantineløsninger er skræddersyede. Vi tilpasser dem til virksomhedens kultur, spisevaner og rytmer – uden at gå på kompromis med hverken madoplevelsen eller vores ansvar for mennesker og samfund.
Klassisk kantine, high-end gastronomi, foodhalls eller lille en lille eksklusiv personalerestaurant?
Når du vælger Compass Group som leverandør, kan næsten alt lade sig gøre. Vi skræddersyr vores kantineløsninger, så de passer til ønsker og hverdagen hos vores kunder. I dag er vi kantineleverandør til 350 arbejdspladser, og hver eneste lokation, har sin egen unikke frokostløsning.
Hvis I er på udkig efter en ny kantineleverandør, kan I lade jer inspirere af de koncepter, vi har udviklet, så de passer til netop disse kunder.
Uanset om frokosten skal være rolig og restaurantlignende, varieret og fleksibel eller fyldt med små wow-øjeblikke, skaber vi rammerne, der får hverdagen til at smage lidt bedre.
Det nære partnerskab om mål for måltider
Vi lytter altid til vores kunders behov, og vi indgår tætte samarbejder om udviklingsplaner for mål for måltiderne. Vi ved, at vores kunder er forskellige steder i rejsen med mål for kødprocent, planterige måltider og madspild.
Vi står derfor klar til at videreudvikle vores dataløsninger, så vi kan bidrage til innovative handlinger, som kan understøtte vores kunder i at nå de ønskede målsætninger, så vi sammen kan nå de ambitiøse mål om at tage et samfundsansvar.
Danmarks bedste kantine 2024
Vi har vundet Kantineprisen 2024
Lokale, dugfriske grøntsager i sæson
De bedste smagsoplevelser får vi, når vi bruger friske danske økologiske råvarer i sæson. Vi udvælger vores leverandører nøje, så vi kan spore værdikæden og det CO2-aftryk råvarerne sætter.
I samarbejde med vores grøntleverandør, har vi udarbejdet en grøntkalender med vores egen definition af sæsonerne. Vi kalder den De 7 Grønne Spring, fordi vi lader råvarernes cyklus definere sæsonerne i de syv spring, fremfor den traditionelle opdeling i fire årstider.
Vi har ligeledes udviklet De 7 blå bølger, så det er nemmere at navigere i sæsonens valg af fisk, og vi har udviklet retningslinjer for indkøb af fisk og skaldyr, som et led i arbejdet med bæredygtigt fiskeri og akvakultur.
Mennesker i centrum for den gode serviceoplevelse
Hos Compass Group starter det hele med mennesker. Vores medarbejdere er grundstenene for at drive en god serviceforretning, og derfor vægter vi deres trivsel højt. Derfor skal det være rart at gå på arbejde hos Compass Group.
Vi er medlem af DI (Dansk Industri), og alle vores medarbejdere i driften er derfor også ansat på overenskomst, som er en garanti for rimelig løn, arbejdstid og lignende vilkår.
Vi understøtter vores køkkenpersonale med faglig udvikling, så vi kan tilbyde landets bedste arbejdspladser.
Fremtidens kantine
Det er muligt at reducere CO2-udslippet med op til 60% i vores kantiner ved at følge Fødevarestyrelsens klimakostråd. Det viser vores pilotprojekt fra 2023
Vores kantiner skal understøtte ESG-mål
Vi sætter store krav til, hvordan vi driver en ansvarlig kantinevirksomhed, hvor vi handler med omtanke og respekt for fremtiden. Derfor arbejder vi med indsatser og med at reducere madspild hver eneste dag. Vi har udviklet vores egen Climate Chef uddannelse, hvor vi uddanner klimaambassadører til alle vores kantiner. Vi indarbejder de officielle klimakostråd i vores arbejde, og vi går op i, at måltidet skal være sundt og nærende. Når I vælger os som kantineleverandør, kan det være med til at understøtte jeres virksomheds egne mål inden for ESG.
De Økologiske Spisemærker
Vi samarbejder med alle vores kunder om at opnå Det Økologiske Spisemærke, som er en måde at tydeliggøre, hvor stor en andel af de indkøbte føde- og drikkevarer, der er økologiske. De økologiske fødevarer understøtter en jordbrugspraksis, begrænser brugen af kemiske pesticider og kunstgødning samt en høj grad af dyrevelfærd.
Alle erfaringer viser, at ud over, at mærket motiverer køkkenlederne til at tage økologi ind på menuen, så får planter højere prioritet, når køkkener får Det Økologiske Spisemærke, og madspildet går ned.
I 2023 havde vi opnået 206 spisemærker i alt og en økologiprocent på 37,90%.
Vores Food Excellence team & Gastronomy team
Vi har dedikerede teams ansat, som er med til at sikre et højt fagligt og gastronomisk niveau i vores kantiner. De har udviklet et helt univers til vores køkkenansatte med brugbare tools, videoer og opskrifter, som fx understøtter det grønne køkken og de råvarer, som er i sæson.
Vores Food Excellence team står også for udvikling af vores egne kurser til vores køkkenpersonale, så som bage- eller bælgfrugtkurser, Climate Chef uddannelse og uddannelsesdage ude i vores køkkener – ligesom vi også tilbyder eksterne kurser, så vi altid er opdateret på nyeste trends og tendenser.
Innovation og digital rapportering
Grøn rapportering, fælles mål og evaluering er vigtigt i partnerskabet med vores kunder. Som kunde får I adgang til jeres eget dashboard med de KPI’er, som vi i fællesskab finder relevante. Baseret på tal fra Concitos klimadatabase kan du derfor følge CO2-aftrykket for en enkelt dag, uge eller måned.
Nogle af vores kunder
Karina Kjeldstrup, Facility Specialist, Obton & Koncenton:
Et tæt samarbejde om at efterleve kundens mål
”Jeg tror, at jeg kan tale på rigtig mange medarbejderes vegne, når jeg siger, at vi sætter enorm stor pris på den kantineordning, vi har hos Compass Group.
Jeg bekymrer mig aldrig om kantinen, og jeg bekymrer mig aldrig om at møde ind på arbejde, jeg er sikker på, at jeg hver evig eneste dag får tilbudt et rigtig dejligt måltid mad.
Vi føler, det har været et rigtig godt match mellem os og Compass Group, fordi de kan efterleve nogle af de tanker, vi gør os om det grønne aftryk”.
Lad os tage en snak om, hvordan en kantine kan se ud hos jer.
Louise Fæster,
Director of Food Sales
Tlf: +45 2180 4707