Det blev en helt særlig dag for Zhenzhen Liu, da hun blev hædret med sølvmedalje til sin gastronomiske eksamen som cater. En imponerende anerkendelse, der vidner om et højt fagligt niveau.
I dag bruger hun sine madfaglige evner i Compass Groups produktionskøkken, hvor hun er med til at tilberede vores frokostordning fra Food & Co., hvor vi dagligt leverer omkring 1.700 måltider til virksomheder uden egen kantine.
Det er ikke tilfældigt, at Zhenzhen Liu har fundet sin vej ind i gastronomiens verden, for som hun selv beskriver det:
“Min interesse for mad handler om, at jeg elsker at spise. Jeg elsker virkelig mad.”
Som en del af vores køkkenfaglige team i produktionskøkkenet er Zhenzhen Liu med til at lave mad fra bunden med friske og lokale råvarer, hvor godt håndværk og kærlighed til gastronomien er med til at løfte frokostoplevelsen.
Og for Zhenzhen Liu handler det netop om at forstå råvarerne:
“For mig er det vigtigt at forstå de råvarer, som jeg arbejder med. Når man kender råvarerne i dybden, kan man løfte kvaliteten af maden og skabe retter, der både smager bedre og giver en bedre oplevelse for dem, der spiser maden.”
Særligt nysgerrighed og forståelse for lokale råvarer har været afgørende for Zhenzhen Liu. Da hun for 17 år siden flyttede fra Kina til Danmark for at studere på universitetet, var meget i den danske madkultur nyt for hende.
Ved siden af studierne fik hun arbejde i en sushikæde, og det blev begyndelsen på en karriere i madbranchen, hvor hun gennem 15 år har været i flere forskellige roller, fra køkkenmedarbejder til køkkenchef.
Med stærke gastronomiske kompetencer er Zhenzhen Liu med til at løfte kvaliteten af frokosten for de mange gæster, der får leveret mad fra Food & Co. En indsats, som hendes sølvmedalje fra uddannelsen også er et flot bevis på.