Hjem
Indsats mod madspild

Sådan arbejder vi med madspild

Madspild er en væsentlig udfordring i fødevaresystemet. I 2025 styrkede vi vores arbejde med at reducere madspild.

I løbet af 2025 reducerede vi madspild med 30 % på tværs af vores kantiner. Samme år blev madspild målt i 92 % af vores kantiner.

I Compass Group markerer vi desuden hvert år vores globale initiativ Stop Food Waste Day med aktiviteter, der sætter fokus på madspild og erfaringsudveksling på tværs af organisationen.

Medarbejderne er kernen i madspildsindsats

I løbet af 2025 reducerede vi madspildet med 30 % på tværs af vores kantiner. Og samme år blev madspild målt af 92 % af vores kantiner. Det giver køkkenerne et solidt datagrundlag og gør det muligt løbende at justere indkøb, menuplanlægning og produktion baseret på faktiske mængder og mønstre i madspildet.

Måling af madspild går hånd i hånd med lokalt ejerskab og faglighed i køkkenerne. Medarbejderne arbejder målrettet med at reducere både produktionsspild, serveringsspild og tallerkenspild – blandt andet gennem smartere portionsstørrelser, bedre udnyttelse af råvarer og justering af sortimentet, hvor reduktion af madspild er forankret som en
naturlig del af køkkenets daglige arbejdsgange.

Medarbejderne er kernen i denne indsats. Med adgang til data, værktøjer og viden kan de identificere, hvor spild opstår, og omsætte indsigt til konkrete handlinger i hverdagen. Det viser, hvordan små, daglige justeringer kan skabe varig forandring over tid. Stop Food Waste Day er fortsat et centralt omdrejningspunkt, hvor vi sammen med gæster og kunder sætter fokus på værdien af mad og på de handlinger, der kan reducere spild både i og uden for kantinen.

IMG_0475

Madspildsindsatser i 2025 og 2026

I 2025 lancerede vi Madspildsdysten som en fælles indsats på tværs af driften for at skabe ekstra fokus på reduktion af madspild i hverdagen. Initiativet blev gennemført i forbindelse med vores globale kampagne Stop Food Waste Day, som vi gentog i 2026.

Vi har desuden prioriteret videndeling på tværs af organisationen. I 2025 afholdt vi læringssessioner, hvor medarbejdere fra driften delte erfaringer, udfordringer og løsninger fra hverdagen i køkkenerne. Sessionerne samlede data, praksiserfaring og faglig viden for at styrke erfaringsudvekslingen på tværs af driften.

I samarbejde med driften udviklede vi også et praktisk katalog med tips og greb til at reducere madspild. Kataloget samler konkrete løsninger fra hverdagen i køkkenerne og fungerer som et fælles værktøj til planlægning, portionsstørrelser samt udnyttelse af råvarer og rester.

Læs mere her om Stop Food Waste Day

Kogebog med inspirerende madspildsopskrifter

Vi ønsker at inspirere vores mange daglige gæster til at få mere ud af råvarerne, når de laver mad derhjemme.

Derfor har Compass Group udviklet en kogebog med idéer til, hvordan flere dele af råvarerne kan bruges i madlavningen.

Bliv inspireret i kogebogen her

Cookbook
Nyheder
Nyheder
Udvidet FM-aftale med GF Forsikring: En styrket medarbejderoplevelse flytter med ind i det nye hus
Compass Group udvider samarbejdet med GF Forsikring og leverer fra 20. oktober en samlet Facility Management-løsning i forsikringsselskabets nye domicil i Cortex Park. Efter mere end otte år med kantinedrift omfatter aftalen nu også rengøring, affaldshåndtering, vinduespolering og planteservice. Med en fast Site Manager og et tæt samarbejde på tværs af services er ambitionen at skabe en sammenhængende medarbejderoplevelse, hvor hverdagen fungerer fra første dag. Kantinen får samtidig en central rolle som samlingspunkt med gastronomiske temauger og flere takeaway- og convenience-muligheder, der gør arbejdsdagen lettere for GF Forsikrings medarbejdere.
Nyheder
Sammenhængende service skaber tilfredse gæster hos KLP Ejendomme
Vores kantine hos KLP Ejendomme på Weidekampsgade 14 opnår en gæstetilfredshed på hele 97,6 %, hvor vi udover en kantiner leverer en samlet Facility Management-løsning. Løsningen omfatter gæstehost, møde- og konferenceservice samt drift af personalerestauranten. Fra den første velkomst ved døren til velforberedte møder og et attraktivt kantinetilbud bidrager hver service til den samlede oplevelse. Et populært ugentligt marked med friskbagt brød, hjemmelavede specialiteter og takeaway-retter er blevet et samlingspunkt for husets brugere. Casen viser, hvordan sammenhængende serviceydelser kan styrke både gæstetilfredshed og attraktiviteten af moderne arbejdspladser.
Nyheder
40 år med mennesker, service og udvikling: Gitte kan fejre jubilæum hos Compass Group
Da Gitte Resdal begyndte hos Compass Group som 18-årig i 1986, var det med en opvaskebørste i hånden og et sabbatårsjob foran sig. Det, der skulle have været et midlertidigt arbejde, blev starten på en 40-årig karriere fyldt med udvikling, nye udfordringer og stærke relationer. Gennem årene har Gitte haft mange forskellige roller, fra opvasker og kok til lederstillinger og kundechef. Muligheden for at udvikle sig internt og arbejde tæt sammen med både kunder og kolleger har været afgørende for hendes lange karriere. Nu fejres hun for fire årtiers dedikeret indsats hos Compass Group.